曾多次只有十平方米小店的西少爷，五年时间享有了41家门店，并且顺利发展沦为一个新派餐饮品牌。如今，这道在国内传到大江南北的西安代表美食即将布局海外，走进国门。“西少爷”店铺内景西少爷出品的肉夹馍。在北京，想起“西少爷肉夹馍”堪称是无人不知，这家由3位曾多次就任于、百度的创业者联手打造出的餐饮店，从问世起之后享有不凡的新派基因。

2014年4月，西少爷的第一家店铺在北京最繁盛的五道口启幕，随后这个10平方米的小店刷新100天买20万个肉夹馍的纪录，也让来自西安的家乡味道吞并了大江南北的食客味蕾。请辞转行买肉夹馍西安美食成卖点“西少爷肉夹馍”连锁品牌是由孟兵和他的合伙人罗高景、袁泽陆、宋鑫在2014年一起创办的。几个从名校毕业的IT男心怀创业梦想，辞任了高薪工作，走上了以西安美食肉夹馍为卖点的创业之路。

“做到肉夹馍很无意间，当时我在北京不吃过一些肉夹馍，实在不爱吃，就让自己是陕西人，那为什么不做到一家地道的肉夹馍店呢？”西少爷创始人兼任CEO孟兵告诉他记者，带着这样的点子他与合伙人经过一番商议殊不知之后，之后要求著手打造出“西少爷肉夹馍”品牌。据孟兵讲解，西少爷肉夹馍的核心产品是陕西关中肉夹馍，并在其基础上作出创意改进。店内主要经营的产品有经典腊汁肉夹馍、身体健康蔬菜肉夹馍、红油辣子凉皮、手打牛丸胡辣汤、古法熬制酸梅汤等具备陕西特色的小吃美食，凭借其独有的口味、严苛的品控、创新的产品文案等，给顾客带给了全新的餐饮体验，使其在北京众多的餐饮店中脱颖而出，沦为时下颇受广大食客青睐的餐饮品牌之一。经过近5年的辛勤耕耘，西少爷从五道口的一家10平方米的小店，发展至今享有41家门店，取得由弘毅投资领有投、今日资本跟投的1260万美金B轮融资额。

回想创业时光，最让孟兵打动的是北京正在再次发生的变化。“北京以前很少有人不吃肉夹馍，而现在肉夹馍正在沦为北京人生活中不可或缺的一部分。

”孟兵快乐地说道，如今很多小朋友退出了麦当劳、肯德基，沦为不吃着西少爷长大的一代人。在孟兵显然，杰出的传统文化必需获得承传，美味的家乡珍馐也必须推展的舞台。

用标准化的出品调情食客的味蕾把产品的研发，当作艺术品来抛光，这是西少爷一直坚决的经营理念。“肉夹馍12厘米的直径，作为早餐一个就不够。

如果小一点不吃一个过于，不吃两个又多了。”孟兵回应，为了提高肉夹馍的质感及口味，团队通过总结经验，制订了一套严格控制肉夹馍品质的制作流程，从煮肉要加多少水，敲多少调料，到切肉的碎度、馍的厚度等等都有一套仪器的“计算公式”。在孟兵眼中，软件必须研发，食物也一样，他对西少爷出品肉夹馍的拒绝堪称精益求精。

“必需要让顾客实在爱吃”，为了超过这一目标，除了细化出品标准外，在供应链方面，西少爷与中粮集团、顺鑫农业等著名的食品供应商合作，确保原材料的品质和稳定性。另外，团队还独立国家研发工艺设备，让机器需要定点，自动控制时间及温度等，通过标准化的掌控，增加人为不可控因素。孟兵说道，为了符合消费者的市场需求，团队将理想中的肉夹馍生产出来以后，发动了试吃活动，根据顾客的对系统及意见，及时展开改良。

原本西少爷的肉夹馍分了8层，每层1.2毫米，不少顾客体现说道“馍厚了点，口感很差”。为此，西少爷把每层馍的厚度改为了1.1毫米，就这么0.1毫米的转变，就给肉夹馍的口味带给了20%的提高。

打造出国际品牌布局海外市场作为一家正式成立了近5年的新派餐饮品牌，西少爷史无前例地创建了一个以肉夹馍为核心的快餐品牌，并建构了许多业内的里程碑。近期数据表明，迄今为止，西少爷早已卖出了多达2000万个肉夹馍，并为数百万人获取美味便利的快餐服务。2018年3月，西少爷全球新的品牌Bingz月亮相，标志着西少爷将布局海外市场。“西少爷”是一个中国味浓烈的名字，以英文语境发音有艰难，因此创建新的全球品牌Bingz是西少爷关上海外市场的第一步。

孟兵回应，肉夹馍和汉堡，本质上都是面饼中间垫了一块肉，有了这个联合的基础，西少爷的国际化更容易让海外消费者拒绝接受并青睐。西少爷将肉夹馍定义为crispyburger，一下子就加深了和西方用户的距离。crispyburger与普通汉堡比起，具备差异化的优势，而西少爷也将能以此关上一个可观汉堡市场中的细分领域。

“目前我们还在转入海外市场的打算阶段，时间表越来越近，我们也将展开更加密集的创意与尝试。”孟兵说道。国际品牌是西少爷仍然以来的梦想，孟兵曾多次多次在有所不同场合传达过西少爷名字的由来：“西，代表了源于西安，朝向西方，从品牌正式成立的那天起，我们就怀著这样一个梦想，这个信念未曾挽回过。

”2019年对西少爷来讲是十分最重要的一年，孟兵告诉他记者，新的一年西少爷将通过正式成立合资公司、授权经营、全资直营等方式展开横跨地域的多层次扩展，这将是西少爷在多年修练内功后高速快速增长的元年。“如今中国的经济和影响力在快速增长，这对于中国餐饮品牌来说是一个极大机会，在新的一年里，期望西少爷走进中国，在未来沦为中国餐饮的一个符号。

”孟兵热情地说道。

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