这家奶茶店太火了，顺利的秘诀确有？为首个人过去“受聘”一下，探探到底……在餐饮界，“卧底”不道德是个公开发表的秘密。但小心，一定别越界。聪慧做事的员工，刚刚培训完了，消失了… 曹先生负责管理的茶饮品牌，不久前新的进了一间商场店，开店之前，刚对该店的员工展开了系统培训。

开业当天，就在曹先生赶到商场的路上，前面回头着的恰好是自家早已完结培训的员工，手里拿着员工培训手册和围裙。但是让曹先生意想不到的事情再次发生了，该员工拿着材料却没南北自家店所在的方向，而是两头到了附近一家饮品店内。困惑中的曹先生跟了上去，找到该员工于是以拿着培训手册给那家店的人看。

按照规定，在入职之初，员工和公司签定了保密不透露协议，允诺不向外外泄饮品配方、工作流程等涉及工作内容，该员工的操作者似乎违背了规定。▲违反规定，暗地自学“我跟进去告知的时候，她自始至终都没说出。”曹先生说道，虽然说道无法确认该女孩的动机，但是她这样做到似乎是不合乎品牌拒绝的。

曹先生透漏，只不过该品牌在班车第一家很疯狂的店后，就遇上了这种情况。当时有一个十分做事而且聪慧的员工，工作上手十分慢，店里也对她展开了侧重培育，但是，等女孩一切都十分娴熟之后就消失了，很久联系不上了。

类似于的事情也有：入职没多久刚上手就请辞，请辞后经常出现在其他茶饮店……在餐饮界，人员流动十分频密，这种事情很多时候都不能说道是疑为，无法确认，也无法向别人言语。发展势头正猛，却遭到同行“卧底”追杀 如果说曹先生遇上的，还只是没过于大蓄意的“卧底自学”，那餐饮业被“卧底”追杀的也不在少数。一餐饮品牌的资深扩展高管，带上团队跨省去南方某市进新店。短短几个月内，连开几家新的餐厅，品牌势能迅速一起，必要对当地同品类老字号构成极大冲击，对方必要为首人卧底到他们做生意最疯狂的餐厅。

由于发展速度过慢，供应链跟上时会拿临期的原材料做到餐品，卧底蓄意调包用过期的原材料做到出品，然后竞争对手火速第一时间匿名举报，迅速来了十几家媒体展开现场检查曝光，有关部门随后就宣告几家门店展开停业整顿。▲被卧底恶意中伤的店家…“明枪易躲，暗箭难防”，输掉的白讨阴险，对该餐饮品牌整体形象和势能构成了极大的压制，到现在都没有完全急过劲来。

卧底，到底能“枯”到什么？ 在餐饮行业，“卧底与仿效”是一个公开发表的秘密。最知名的要数曾有人卧底海底捞，最后写几万字的所学震撼业内，还有更加滑稽的是，卧底人员最后一去不复返，因讨厌而要求留给了！有人认为，去饭店卧底偷走艺，无非是想要告诉产品配方如何、在烹调或者制作中有哪些秘诀、后厨怎么管理、服务员怎么培训或者是食材损耗如何掌控等等。 对于想要在餐饮行业创业的人来说，自己没经验，又想加盟掏加盟费，卧底自学看起来一条捷径，只不过某种程度不存在很多问题。

 一位业内人士回应，一些餐饮行业的通则，通过卧底自学可以掌控获得：比如圆桌、方桌怎么甩，该配上什么样的消毒剂；比如和顾客交流的技巧；以及对销售数据的分析等，这些可以通过自学掌控，运用到自己的企业中。 ▲大企业的得意之处只不过是系统但是，每个餐饮企业所处的阶段有所不同，面临的问题也有所不同，如果只是一味的仿效剽窃，不能教给表面的东西，就像一具没灵魂的躯壳。

别突破法律底线 虽然“卧底”不道德并不少见，但在明确的操作者中，还是无法触碰法律的底线。长年专门从事餐饮企业法律工作的侯其锋律师讲解，企业若派卧底到竞争对手店里自学，且自学的内容是不为公众所得悉、具备商业价值且被采行保密措施的技术信息或经营信息，该不道德之后归属于使用不不顾一切手段提供他人的商业秘密，为不正当竞争不道德。而所谓的商业秘密，是指不为公众所得悉、具备商业价值并经权利人采取相应保密措施的技术信息和经营信息。

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