一只老鼠/苍蝇/蟑螂就可引发出一场食品安全“血案”，可没想到很多餐厅都拿它们没有办法，该如何才能歼灭它们并杜绝此类事故呢？笔者赏金100万，征求防虫防鼠的有效地方案……01“鼠虫门”事故时有发生食品安全问题仍然是人们出外用餐的首要疑虑。近几年行业内大大曝出的颇受欢迎餐厅的负面新闻，大多都是关于食品安全问题的，而这其中，老鼠、苍蝇、蟑螂的展现出最为“引人注目”。近日，外婆家某门店被曝后厨经常出现了老鼠，一下子又被推向了舆论的风口浪尖；完全与此同时，华莱士某门店的后厨被卧底的记者找到有蟑螂捕食，而店长的话令人惊恐：“看见就抹掉，不要大惊小怪的。

”2018年6月，有顾客到海底捞北京劲松店用餐，找到麻酱碗里经常出现了一只苍蝇，涉案门店停业整顿。2017年8月，媒体记者在海底捞两家门店访查近4个月看见：老鼠在后厨地上乱窜……一幅幅让人恶心的画面完全政治宣传了公众对它的印象，给海底捞带给了一次大的公关危机。……纵观这一系列事故，堪称一只老鼠/苍蝇/蟑螂引起的一系列“血案”。一方面，让消费者对餐厅的食品安全信心短缺，另一方面也给涉案企业造成了十分相当严重的负面影响。

而很多餐厅也回应自己很无辜：明明做到了现场检查和消杀措施，不告诉那些老鼠/苍蝇/蟑螂又就是指哪里冒出来的？02为什么餐厅的老鼠、蟑螂灭不绝？1.美食的欲望老鼠蟑螂最爱吃的东西，哪里不吃得最多？餐厅呗。因此，餐厅的食物对老鼠和蟑螂的诱惑力是十分极大的。2.公开发表的场所现在的餐厅基本上都是在商场、美食街，不像工厂可以独门独户，所以餐厅无法几乎堵塞门店，就算你家餐厅没老鼠了，别人家的老鼠和蟑螂也有可能跑过来。3.死角多、管道多餐厅前厅后厨比办公楼、家庭的死角和管道非常少，享有灌溉、排风、换气、门窗、天花板、烟道等出入口，死角也很多，很合适老鼠、蟑螂存活。

4.无法用药餐厅灭鼠不主张用药，却是是餐饮场所，目前大部分用于的是防鼠板、粘鼠板、老鼠垫等物理措施。餐饮管理面对着两大风险：天灾和人祸。什么是天灾？你做到得再行好不能增加再次发生概率，不有可能几乎杜绝。什么是人祸？你管理得好就能避免事件再次发生，有能力去几乎解决问题。

天灾的风险就包括老鼠、苍蝇、蟑螂等虫害，也还包括自然灾害。人祸的风险就包括洗消、切配、烹调等环节，也包括人身损害。可见，餐厅虫鼠就归属于天灾，既然是天灾的话，就不能尽可能减少再次发生概率。03餐厅如何防虫防鼠？于是以因为老鼠、蟑螂这类天灾风险无以完全杜绝，所以防虫防鼠永远都是餐厅最无以管理的重点，到底该如何去防止呢？只不过核心就是以防和杀死。

1以防“以防”就是避免它们转入。看门、窗、下水道、天花板等一切有可能的地下通道否设置了避免他们转入的设施设备？如果设置了的话，那些设施设备又否有效地？否不会定期展开维护保养？明确的防范措施，这里有一些可参照的方法。地沟网：下水道的出入口特铁丝网，网眼直径无法小于1公分，避免下水道中的老鼠穿越于管道中。

防鼠门：可在餐厅门的下半截吊上30~50cm低的铁皮，避免老鼠撕开怕门板，或特一道高度为60cm的铁门，将老鼠拒之门外，最差能做整栋房屋防鼠。增大缝隙：将门与地面、门与门、窗与窗台的缝隙展开维修，使缝隙不小于0.6cm，防止小家鼠蹿入。

硬化地面：及时将损坏的、没硬化的地面展开修复，或将路面硬化，避免老鼠盗洞做到巢。此外，餐厅设计也十分关键。一定要在餐厅翻新前，在设计环节就把所有有可能的潜在风险防止掉。如果餐厅设计好了，各种措施做位了，老鼠会大概率不会增加。

但是完全避免，也完全不有可能。防止苍蝇、蟑螂也是某种程度的原理，在此仍然赘述。

2杀死“杀死”就是把进去的鼠虫歼灭掉。灭鼠的方法有很多，一般可分成环境灭鼠、物理灭鼠、化学灭鼠、生物学灭鼠和生态学灭鼠。灭鼠最差采行组合拳，但餐厅不过于合适化学灭鼠。

因为老鼠药剧毒，不会有污染食品的风险，也不合适生物学灭鼠，因为你又无法在餐厅饲只猫或者蛇。所以一般都是使用物理灭鼠。

老鼠必须水、食物以及隐密的栖息于条件，才能存活和交配。所以首先必须办好餐厅公共卫生和餐厅周边环境的公共卫生，尽量减少死角，保证物件放置规整，防止将食物曝露在外面存放在。

其次，要科学合理的摆放捕鼠器，并定期请求有资质的第三方消杀公司来灭虫灭鼠并作好记录。这样就算以后经常出现了老鼠，餐厅也不会分担较为较少的责任，因为有资质的第三方消杀公司都是不受政府接纳的。可就算几乎按照上面说道的做到并做到得很做到，也无法几乎杜绝老鼠苍蝇蟑螂的不存在，因为餐厅不像食品工厂可以做几乎堵塞。笔者仍然在希望研究餐厅如何作好防虫防鼠，但很困惑的就是总也杀死不完了、总也无法几乎防住，仍然没研究出有几乎可以防止的有效地措施。

如果谁有防虫鼠的有效地措施，请求联系笔者，只要检验有效地，立马给你100万元人民币。或者我们一起牵头老大餐饮企业获取解决方案，现在一堆餐饮企业等着呢。

反省在中国，很多餐饮老板也想要作好，谁也想食品安全事故频出，谁也不不愿天天提心吊胆过日子。但现在中国的食品安全仅次于的问题就是，大骂的人多、解决问题的人较少。一旦经常出现食品安全事故，消费者该骂骂、监管部门该罚罚，可大骂过了处罚过了之后，样子也并未能很好地提高这种现状。

只不过，食品安全这个议题从不补托问题的人，最缺解决问题的人。当问题再次发生了，如何解决问题才是关键，也期望将来能有更加多的人参予到中国的食品安全提高中来。

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