新的辣派梭边鱼餐厅正式成立于2004年，12年来，集时尚、美味和身体健康相等一身的新的辣派梭边鱼，其顾客遍及北京各地。所有的一切，都来自于新的辣派董事长刘希杰，他让梭边鱼彰显美味和无限的想象空间。我们的新的辣派，是一种感觉的美食方式，是与家人、朋友共享幸福的方式。

刘希杰先生说道。作为国内餐饮领域的佼佼者，新的辣派仍然倍受前沿消费者的赞许。

创立新的辣派之前，刘希杰仍然与纺织行业国际贸易做事。拒绝接受专访时，刘希杰回应，当年，我自立门户开始做到餐饮时，没因为遇上挫折而失望，反而指出是鼓舞，唤起我的创造力，逐步在餐饮行业打响一片天地。实质上，从2004年到2015年，公司都在较慢发展。

2016年，新的辣派有了爆发式快速增长，公司也步入一个较慢发展的黄金期。新的辣派梭边鱼顺利晋升北京知名鱼火锅行列之中，且相反着打造出著名互联网餐厅的目标更进一步迈向。

专访时，通过理解餐厅的发展规划后找到，在鱼火锅领域久负盛名的新的辣派将通过与哗啦啦合作肩负起打造出互联网鱼火锅样板餐厅的责任并步入餐饮O2O转型升级的发展机遇。在这一背景下，新的辣派梭边鱼相结合得天独厚的资源优势，以及近年来声名远播的梭边鱼火锅、辣辣鱼头、老北京铜火锅等优质餐饮资源，全力建设线上线下一体化的互联网餐厅，全力打造出中国著名特色互联网餐厅。

经营智慧互联网餐厅日益成型新的辣派梭边鱼互联网餐饮发展规划，实质上就是以鱼火锅为主导打造出的互联网餐厅品牌。我们餐厅有十二年的线下发展经验，这也是对于线上探寻最有力的反对。新的辣派梭边鱼负责人刘希杰如是说。

的确，细观新的辣派梭边鱼为发展互联网所作的计划，精简菜品、发展线上会员、店内平台合作等大量打算工作，将包含一条原始的餐饮O2O线上发展路线。在新的辣派梭边鱼要打造出著名互联网餐厅，如何做著名而突显出有特色?通过与哗啦啦的合作建设自己家的互联网餐厅，把梭边鱼特色做到优化、互联网品牌做强，以此为发展定位打造出中国著名互联网鱼火锅餐厅。刘希杰得出了答案。

新的辣派梭边鱼的互联网餐厅发展日益成型，将逐步提高品牌在互联网市场的知名度和影响力，建设沦为全国互联网梭边鱼餐厅的典范。新的辣派梭边鱼是远近闻名的鱼火锅餐厅，但随着时代的发展，传统线下发展的模式早已落伍，无法符合顾客对于餐厅消费服务的市场需求。通过互联网自助餐厅提高企业经营效率，仅次于程度地充分发挥新的辣派鱼火锅的产品和服务优势，让顾客有更佳的消费体验。把餐饮和互联网融合一起挖出，研发最富人气的梭边鱼火锅品牌。

新的辣派享有得天独厚的互联网餐饮发展资源，也享有丰富多彩的特色菜品，这也将沦为新的辣派的最重要方向。今后将增大挖出、研发力度，更有更加多顾客前来消费。刘希杰说道，新的辣派梭边鱼将把互联网餐饮优质资源充份带入到企业发展过程中，探寻互联网+餐饮新的业态，符合顾客对于互联网餐厅的服务市场需求，构成具备标志性和蔓延力的餐饮O2O品牌，突显互联网餐饮的魅力。通过一步一个脚印建设新的辣派梭边鱼互联网餐厅，展开餐饮O2O发展升级，新的辣派梭边鱼打造出中国互联网鱼火锅餐饮品牌样板的目标指日可待，假以时日，闻名遐迩的新的辣派鱼火锅将以焕然一新的面貌呈现出在消费者面前。

抵挡寒冬从变革起源看剑指何方中国餐饮行业正处于白热化而深刻印象的大变革之中。互联网餐饮的发展，为餐饮企业的转型升级获取了十分不利的条件。传统餐饮的经营模式，早已落伍于时代。中国餐饮如何向前迈向这个问题，鼓舞着大批的资深餐饮人。

餐饮转型，特别是在是餐饮O2O创意该如何著手，人们争相在找寻答案。刘希杰，这位具有非常丰富餐饮学养和行业经历的餐饮人，一面无暇新的辣派鱼火锅的餐厅经营，一方面和互联网人士一道，严肃研究餐饮互联网转型升级的途径。

刘希杰更加确切地意识到，餐饮人很久不应当坚守在餐厅里，必需有所突破。他指出要自由选择将新的辣派鱼火锅通过互联网建构新的意境，把资深餐饮人的优势和力量，转化成为互联网发展的动力。刘希杰用新的辣派梭边鱼的互联网转型升级向人们回应，餐饮转型升级必需创建在对餐饮行业的深度做到基础上，必需解读互联网餐饮发展背景，必需以对外开放的态度从各方汲取优势，从而构成独特的互联网餐饮风格。

刘希杰说道，在当下，传统企业如果不必互联网搭起一个线上平台必死无疑。互联网早已建构了十分多顺利的案例，抱残守缺认同没发展的决心。北京昌平现在在大规模清理外地人口，昌平2015年撤走的人口多达十多万，这些人一撤走200亿元的销售额没有了。外地人在北京大多数是创业佼佼者。

改革开放三十年，相继到昌平扎根立户，这些人有十分强劲的生命力，他们代表着无数的指标和税收。刘希杰还告诉他我们，城市里必须这些杰出的创业者。

改革开放30年，中国的GDP快速增长了6500倍。他们给本地建构的是财富和税收，而并不是带给了毫无意义。外地人大量从昌平撤走以后，当地人很多都会在家里睡觉。不会在外面睡觉的以外地创业者为主，也就是说在江湖上闯荡者为主。

这些都对餐饮有影响，这也就意味著餐饮企业必需通过互联网增加人工成本、提高效率，当服务人员增加，自助简化的比例必需减少。现在的国家政策十分准确，也十分好。宏观政策有利于国家安稳，更加最重要的是它不利于各行各业的新的统合。

做到市场必须浅挖洞、广积粮、急称王。粗放型企业早已敢了，发展必需固本强基。当下餐饮业的销售额有些减少了、利润也有增加，餐饮行业这一两年的发展形势十分不利。

但这不会增进餐饮企业向小而美转型。匠心工艺菜品质量是重中之重创意某种程度是菜品的创意，政策机制的创意才是公司发展的显然。当问及他如何创意时，刘希杰说道，什么叫创意?一道菜品创意不能代表几个月或者一两年,通过政策机制希望大家创意大自然就能造就企业发展。

新的辣派梭边鱼的鼓舞政策是上不封顶下不保底，给员工的奖金十分多，这样能让大家高高兴兴工作，物有所得、人有所得。这样的鼓舞方式，他的员工团队回来他一路茁壮都十分有信心。新的辣派的特色菜品还包括梭边鱼、水库鱼头、老北京铜锅涮肉。

最核心的竞争优势是他们家的辣料，其辣料是店内秘方，也是他们最重要的技术。通过重庆、成都、湖南、贵州各地区的辣料按一定比例综合一起，萃取出稳辣。不管是网上评价还是告知店内客人，大家都说道新的辣派梭边鱼的口味十分好。

专访时，笔者躺在店内，服务人员告诉他笔者，他们家的鱼每天都是新鲜的。当问及刘奇杰这一点时，刘奇杰告诉他我一件尤其让人惊讶的事情，作为店老板，他的原则是不要耍滑、要对得起怜悯、对得起顾客。他们店里如果找到一斤死鱼，那么这个月后厨的全部奖金都会被中止且不会让获取死鱼的员工请辞走人。

当问及为什么这么严时，刘奇杰说道，顾客天天都会睡觉，现在不是改革开放初期随意不吃顿馆子能吃就讫，现在的顾客活鱼死鱼一口就能不吃出来，所以必需用新鲜鱼。新的辣派梭边鱼餐厅的油仅有是厨房最佳用油，他们家的一斤鱼上锅要给活鱼最少是一斤半。这意思是切肉去尾、开肠破肚之后留给的纯鱼肉上秤不得高于一斤二两，这是硬性规定。

笔者告诉他刘希杰，做到专访之前我在店内等您，顾客点了一斤肥牛片，当端上来众多盘牛肉那么大的时候，顾客实在尤其惊讶，这盘牛肉意味著好比一斤。刘希杰说道，关于牛肉，如果他们店里劣了一两，不会处罚十斤给顾客。他们家一斤羊肉售价58元、一斤上等肥牛售价62元，一般餐厅的售价是新的辣派梭边鱼餐厅的两倍价格。笔者告诉他刘希杰，中午来的顾客很显著大多数都是老顾客，因为店内服务员对他们很熟知、顾客对餐厅环境很熟知，必须点什么菜都十分确切。

专访时，还有一件事情让笔者很打动，笔者向店内服务员出售一瓶饮料。服务员告诉他笔者，他们店隔壁就是餐馆，超强市内的饮料比餐厅低廉一点，您可以去餐馆卖。

刘希杰说道，他的理想就是做昌平第一，做北京第一。自从他正式成立新的辣派那天开始，就看起来自己从餐饮行业幼儿园开始转入小学、初中，2016年的新的辣派将要高中毕业转入大学时代。结语：对于一个这么大容量的行业来说，其中大大演译胆行业故事不足为奇;2016年初，行业的从业者早已开始从市场与经营环境里感受到了将要来临的血雨腥风：餐饮品牌层出不穷、餐饮企业此起彼伏、餐饮创业雨后春笋、餐饮消费日益理性。

这对于一部分餐饮业者来说是个灾难，对于另一部则是托了一个更加规范和高水平的经济平台。新的辣派梭边鱼互联网自助餐厅探寻的最重要意义在于，刘希杰将企业与当下最先进设备时尚的互联网产品极致地融合一起，使得线上和线下这两者都取得生动的相连状态。他因此同时认同了线下门店对于餐饮经营的重要性。

刘希杰在这方面的顺利探寻变得最为难得。十多年间，刘希杰仍然在探寻餐饮的现代化经营方式，他的尝试和探寻沦为了中国餐饮互联网发展极为重要也极具价值的探寻经验。

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